Biscuits Moelleux aux Chocolat
Le secret d un dessert toujours prêt
L alliance ultime du croustillant sur les bords et d un centre incroyablement moelleux.
Cette version est basée sur la fameuse recette de Ricardo Cuisine, adaptée ici en quantité doublée avec mes astuces personnelles de façonnerie et de congélation. La pâte est formée en galettes puis congelée, pour offrir des biscuits fraîchement sortis du four en quelques minutes seulement. Un incontournable pour recevoir à l improviste.
Ingrédients
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450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
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5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
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Une belle pincée de sel
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340 g (1 1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
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420 g (2 tasses) de cassonade tassée
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60 ml (4 c. à soupe) de sucre
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2 œufs
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2 jaunes d œufs
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390 g (14 oz) de chocolat au lait ou noir, haché grossièrement
Préparation
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Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec la cassonade et le sucre. Ajouter les œufs et les jaunes d œufs, puis mélanger jusqu à ce que la préparation soit bien homogène.
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Incorporer les ingrédients secs et les morceaux de chocolat. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes pour qu elle raffermisse légèrement.
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À l aide d une cuillère à crème glacée (environ 45 ml / 3 c. à soupe), former des boules de pâte puis les aplatir légèrement pour façonner de belles galettes.
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Replacer les galettes sur une plaque au réfrigérateur pour les faire durcir complètement.
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Option congélation: Une fois bien fermes, transférer les galettes dans un sac hermétique et conserver au congélateur pour un dessert toujours prêt à cuire.
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Pour la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapisser deux plaques de papier parchemin.
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Déposer 5 à 6 galettes par plaque en les espaçant bien. Cuire de 8 à 9 minutes (ajouter 1 à 2 minutes si la pâte sort directement du congélateur) jusqu à ce que les bords soient dorés et le centre encore très tendre. Laisser refroidir sur la plaque.