Carrés au Chocolat et Cerise
Une fusion gourmande et intense.
Ce chocolat noir intense, marié à un cœur de cerise légèrement acidulé, offre un résultat d'une grande finesse. C'est le secret d'un équilibre parfait: l'amertume du cacao corsé vient souligner la douceur du fruit sans jamais saturer le palais en sucre. Une gourmandise raffinée, idéale pour accompagner un café ou pour être offerte dans un joli écrin artisanal.
Ingrédients
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200 g de chocolat noir (70–75% de cacao)
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Cerises confites (glacé cherries)
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60 ml de crème liquide entière
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10 g de beurre
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Optionnel : 1 c. à café de kirsch ou quelques éclats de café
Préparation
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Préparer les fruits: Coupe les cerises confites en deux.
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La ganache : Fais chauffer la crème au bain-marie avec le chocolat et le beurre (ajoute le kirsch si tu le souhaites). Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
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Le montage : Laisse refroidir légèrement la préparation. Étends la ganache sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Disposer : Place les demi-cerises harmonieusement sur la ganache, en prévoyant le futur découpage en carrés.
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Finition : Place au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien ferme, puis découpe de jolis carrés réguliers.