Jardin secret
Sur cette page je rassemble ce que j’ai appris au fil des ans : des recettes, des idées et des petites méthodes qui m’ont aidée à avancer. C’est ma façon de garder une trace de ce que l’on m’a transmis et de ce que j’ai découvert par essais et erreurs. J’espère que ces partages trouveront leur place chez vous et qu’ils vous offriront un espace chaleureux où venir puiser un peu d’inspiration.
Brioches de Noël
Recette familiale canadienne
Cette recette de brioches est une tradition familiale canadienne que nous préparons chaque année à Noël. La pâte est douce et parfumée, et les brioches restent moelleuses grâce à une méthode simple et entièrement maison.
Ingrédients
Pour la pâte
– 9 cuillères à soupe de graisse végétale (Crisco)
– 2 tasses de lait
– 1 tasse de sucre
– 2 œufs
– 1 tasse de raisins secs
– 3 sachets de levure sèche active
– 3/4 de tasse d’eau chaude (non bouillante)
– 9 tasses de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre (pour activer la levure)
Pour la garniture
– Beurre ramolli
– Cassonade
– Cannelle
Pour la dorure
– 1 œuf battu avec un peu de lait
Préparation
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Dans une casserole, faire fondre la graisse avec le lait et le sucre. Retirer du feu et laisser tiédir complètement.
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Battre les œufs dans un bol séparé. Lorsque la préparation au lait est froide, y incorporer les œufs.
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Faire bouillir les raisins secs quelques minutes. Égoutter et réserver.
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Dans un petit bol, verser l’eau chaude et y ajouter la levure ainsi que la cuillère de sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Déposer les 9 tasses de farine dans un grand bol et former un puits au centre. Verser le mélange liquide, les raisins et la levure activée. Mélanger puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
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Couvrir la pâte d’un linge humide et laisser lever environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 1,5 cm. Badigeonner de beurre, puis saupoudrer généreusement de cassonade et de cannelle.
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Rouler la pâte serrée puis couper des tranches d’environ 3 cm de largeur.
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Déposer les brioches sur une plaque ou dans un moule beurré. Couvrir de nouveau d’un linge humide et laisser lever 1 heure et demie.
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Badigeonner chaque brioche du mélange œuf et lait.
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Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.